日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
料理02
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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