日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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