日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
群青
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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