日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
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