日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
レシピ02
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
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