日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
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