日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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