日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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