日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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