日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
群青
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
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