日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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