日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
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