日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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