日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.