日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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