日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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