日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
群青
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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