日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
料理01
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジのカルパッチョ
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