日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
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