日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
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