日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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