日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.