日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
料理02
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
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