日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
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