日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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