日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
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