日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
群青
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジ漬け
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
レシピ02
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