日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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