日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
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