日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.