日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
群青
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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