日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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