日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
アジ磯辺巻き
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