日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
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