日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
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