日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
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