日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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