日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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