日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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