日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
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