日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
料理01
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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