日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
群青
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
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