日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
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