日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
群青
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
料理02
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