日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
料理01
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
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