日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
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