日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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