日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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