日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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