日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
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