日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
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