日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
群青
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
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