日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジユッケ
群青
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
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