日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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