日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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