日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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