日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
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