日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
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