日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
料理02
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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