日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
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