日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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