日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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