日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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