日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
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