日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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