日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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