日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
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