日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
料理02
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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