日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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