日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジの花
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