日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
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