日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
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