日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
群青
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
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