日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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