日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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