日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
料理01
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
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