日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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