日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
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