日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
料理02
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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