日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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