日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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