日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
料理01
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
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