日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
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