日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
群青
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
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