日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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