日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
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