日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
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