日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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