日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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