日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
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