日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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