日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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