日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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