日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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