日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.