日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのサオール
料理02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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