日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジのお刺身
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